طراحی داخلی مغازه قهوه بیرون بر + تصاویر نمونه های اجرا شده

(در صورتی که فرصت مطالعه متن فوق را ندارید، می توانید پادکست بالا را گوش دهید تا به طور کامل در ارتباط با این موضوع اطلاعات کسب کنید.)

طراحی داخلی کافه قهوه بیرون‌بر با کافه‌هایی که فضای نشستن دارند متفاوت است. هدف از طراحی داخلی کافه قهوه بیرون‌بر افزایش سرعت سرویس‌دهی و کاهش زمان انتظار زمان مشتری می‌باشد.

از ویزگی‌های طراحی داخلی کافه قهوه بیرون‌بر می‌توان به کانتر کاربردی، مشیر حرکت روان، فضای انتظار کوچک، استفاده بهینه از فضا، انتخاب مناسب رنگ و متریال مناسب، نورپردازی، طراحی بخش آماده‌سازی و هویت بصری می‌باشد.

به‌طور کلی کافه قهوه بیرون‌بر باید سرعت در ارائه خدمات، زیبایی و کارایی بالا داشته‌باشد تا بهره‌وری افزایش یابد.

جهت دریافت مشاوره رایگان در ارتباط با طراحی و اجرا مغازه قهوه فروش یا همان take away همین حالا با کارشناسان اینجیر دیزاین تماس بگیرید.

اصول طراحی داخلی کافه قهوه بیرون‌بر در فضای کوچک و محدود

از اصول اصلی طراحی داخلی کافه قهوه بیرون‌بر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• طراحی بر اساس مسیر حرکت مشتریان که معمولا بهترین ترتیب آن به شکل ورودی، مشاهده منو، ثبت سفارشف پرداخت، محل انتظار، تحویل سفارش و خروج می‌باشد.
• استفاده حداکثری از فضای عمومی مثل قفسه‌های دیواری، کابینت‌های بلند، آویز لیوان و ابزار. با این کار فضای کف را آزاد نگه می‌دارید.
• کانتر چند منظوره که مهم‌ترین بخش کافه قهوه بیرون‌بر است و باید ثبت سفارش، صندوق، آماده‌سازی نوشیدنی و تحویل سفارش را انجام دهد.
• رعایت مثلث کاری باریستا. یعنی باید تجهیزات اصلی کافه قهوه بیرون‌بر نزدیک هم قرار گیرد تا در کوتاه‌ترین مدت سفارش آماده شود.
• حذف فضاهای غیرضروری تا باعث بزرگ دیده‌شدن فضا بشود.
• نورپردازی مناسب یعنی بکارگیری نور عمومی یکنواخت، نور متمرکز روی کانتر و نور تزیینی.
• انتخاب رنگ مناسب که بهتر است در فضاهای کوچک از رنگ‌های روشن استفاده شود.
• انتخاب متریال مقاوم که بهتر است برای کانتر، سنگ مصنوعی یا کوارتز بکار ببرید.
• فضای انتظار باید دارای نیمکت باریک و شلف دیواری برای قرار دادن نوشیدنی‌ها باشد.
• برجسته کردن هویت برند

چیدمان بهینه برای جریان حرکت مشتری و سرعت سرویس‌دهی

در کافه قهوه بیرون‌بر مهم‌ترین هدف این است که مشتری در کوتاه‌ترین زمان سفارش خود را تحویل بگیرد و به راحتی خارج شود. در نتیجه یک چیدمان بهینه برای حرکت مشتری و سرعت سرویس‌دهی به آن بسیار اهمیت دارد. این چیدمان باید دارای اصولی باشد. مثلا ورودی مشخص باشد. منو از قبل رسیدن به کانتر مشخص باشد.

محل انتظار مشتری نیز از محل سفارش جدا باشد. همچنین صندوق باید نزدیک ورودی قرار گیرد و فضای کافی برای تشکیل صف وجود داشته‌باشد. در پشت کانتر نیز تجهیزات باید به ترتیب تهیه نوشیدنی چیده شود تا کارکنان با کم‌ترین تعداد قدم بتوانند سفارش را آماده کنند.

بهتر است محل تحویل سفارش انتهای کانتر باشد تا تحویل آن سریع‌تر انجام شود. داخل کانتر باید یک گردش منطقی وجود داشته‌باشد تا افزایش سرعت سرویس بیش‌تر شود. وسایلی مثل نی، دستمال، شکر و هم‌زن بهتر است بعد از محل تحویل سفارش قرار گیرد تا آن‌جا شلوغ نشود.

طراحی پیشخوان و کانتر سفارش؛ قلب کافه قهوه بیرون‌بر

کانتر سفارش و پیشخوان در یک کافه قهوه بیرون‌بر مهم‌ترین بخش فضا است. یک کانتر موفق باید علاوه بر زیبایی باعث افزایش سرعت سرویس‌دهی بشود. با طراحی درست کانتر سفارش می‌توانید موجب کاهش صف، راحتی کارکنان و افزایش فروش شوید.

از مهم‌ترین ویژگی‌های یک پیشخوان و کانتر سفارش در کافه قهوه بیرون‌بر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کانتر باید اولین عنصری باشد که مشتری می‌بیند و مسیر سفارش آن کاملا واضح باشد.
• بخش سفارش، پرداخت، آماده‌سازی و تحویل نوشیدنی باید از هم تفکیک شود تا تداخل ایجاد نشود.
• ارتفاع، عمق و فضای کار باید طوری باشد که باریستا بدون حرکت اضافی کار کند و تجهیزات در دسترس باشد.
• دسترسی سریع به تجهیزات وجود داشته‌باشد تا زمان آماده‌سازی کافی باشد.
• طراحی کانتر باید طوری باشد که فضای جلوی آن امکان تشکیل صف را داشته باشد.
• دریافت سفارش باید از محل ثبت سفارش فاصله داشته باشد.
• ویترین شیرینی، اسنک و دیگر محصولات باید در کنار کانتر قرار گیرد تا مشتریان آن را به‌خوبی ببینند.
• کانتر باید از متریال مقاوم در برابر رطوبت، حرارت و ضربه برخوردار باشد.
• رنگ، متریال و لوگوی کانتر باید با هویت برند هماهنگ باشد.
• نور کافی روی کانتر وجود داشته‌باشد تا مشتری به راحتی آن را ببیند و سفارش خود را ثبت کند.

به‌طور کلی کانتر کافه قهوه بیرون‌بر بین 3 تا 5 متر طول دارد و به 3 بخش ثبت سفارش و پرداخت، آماده‌سازی نوشیدنی و تحویل سفارش تقسیم می‌شود.

انتخاب رنگ و هویت بصری در دکوراسیون کافه قهوه بیرون‌بر

انتخاب رنگ برای دکوراسیون کافه قهوه بیرون‌بر علاوه بر زیبایی ابزاری برای جذب مشتری می‌باشد. نکاتی که باید برای انتخاب رنگ در دکوراسیون کافه قهوه بیرون‌بر رعایت کنید شامل موارد زیر است:

• رنگ‌های اصلی برند را مشخص کنید.
• رنگ‌های انتخابی باید با هویت برند هماهنگ باشد.
• متریال و رنگ مکمل یکدیگر انتخاب شوند.
• از شلوغی رنگی پرهیز کنید.

هویت بصری در یک کافه قهوه بیرون‌بر فقط برای رنگ دیوارها نمی‌باشد. بلکه باید در تمامی اجزا مثل کانتر سفارش، کف‌پوش، نور، لباس کارکنان، تابلو و لوگو هماهنگ باشد تا در ذهن مشتری ماندگار شود.

در انتخاب رنگ بهتر است بیش‌تر از رنگ‌های خنثی، رنگ چوب و یا رنگ شاخص برند استفاده کنید تا فضای کافه قهوه بیرون‌بر منظم و حرفه‌ای به‌نظر برسد.

نورپردازی و تابلوی سردر؛ جذب مشتری در چند ثانیه اول

یک سردر موفق برای کافه قهوه بیرون‌بر باید ساده، خوانا و هماهنگ با هویت برند باشد و نورپردازی آن، نور یکنواخت عمومی برای روشنایی آن داشته‌باشد و با نورپردازی تاکیدی می‌توانید آن را برجسته نمایید.  در تابلوی سردر نباید از نور بسیار سرد استفاده کنید چون فضا را بی روح نشان می‌دهد.

همچنین نور بیش از حد شدید نیز موجب خیرگی مشتری می‌شود. توجه کنید که رنگ نور باید با هویت بصری کافه قهوه بیرون‌بر شما هماهنگ باشد. از ویژگی‌های یک سردر موفق برای کافه قهوه بیرون‌بر می‌توان دیده‌شدن از فاصله دور، هویت بصری مشخص و دعوت کننده بودن را نام برد.

همچنین نورپردازی برای ورودی باید طوری باشد که مسیر ورود کاملا مشخص باشد و از نورپردازی تاکیدی برای نمایش المان‌های شاخص استفاده کنید. نورپردازی و طراحی سردر در کافه قهوه بیرون‌بر چیزی است که مشتری می‌بیند و موجب جذب آن می‌شود.

متریال و سطوح مناسب برای فضای پرتردد کافه قهوه بیرون‌بر

متریال انتخابی در کافه قهوه بیرون‌بر بسیار اهمیت دارد. چون باید علاوه بر زیبایی دوام بالا داشته‌باشد و نظافت آن نیز آسان باشد و در برار رطوبت، ضربه و رفت و آمد مقاوم باشد. متریال کف باید سطح ضد لغزش داشته‌باشد و در برابر تردد زیاد دچار سایش نشود. همچنین نظافت آن باید سریع و آسان انجام شود و در برابر مواد شوینده مقاوم باشد.

دیوارها در این کافه باید در برابر لکه و رطوبت مقاوم باشد و بهتر است دیوارهای اطراف کانتر از رنگ‌های قابل شست و شو تشکیل شده باشد. کانتر باید در برابر ضربه و خط و خش مقاوم باشد و در اثر تماس مداوم با لیوان و مواد غذایی آسیب نبیند و به راحتی نیز تمیز گردد. سطح کار در یک کافه قهوه بیرون‌بر باید کاملا بهداشتی بوده و مواد روی آن نفوذ نکنند.

در انتخاب متریال برای یک کافه قهوه بیرون‌بر باید ویژگی‌هایی مثل دوام بالا، مقاومت در برابر رطوبت، نظافت سریع و آسان، ایمنی و ضد لغزش بودن، هماهنگی با هویت بصری برند و پایین بودن هزینه نگهداری را در اولویت قرار دهید.

طراحی فضای ایستاده یا نشیمن محدود (اگر فضا اجازه دهد)

در کافه قهوه بیرون‌بر یک فضای ایستاده یا نشیمن، اگر فضا اجازه دهد طراحی می‌کنید تا مشتری در زمان انتظار از این فضا استفاده کند. فضای ایستاده برای کافه‌های کوچک بهترین انتخاب است و باید فضای مم اشغال کند و موجب گردش سریع مشتری، کاهش ازدحام و ایجاد حس پویایی در فضا شود.

اگرفضای کافه کمی بزرگ‌تر است می‌توانید یک نشیمن محدود طراحی کنید که دارای نیمکت دیواری یا دو یا سه میز کوچک دونفره باشد. این چیدمان باعث می‌شود تا مشتریان در زمان انتظار سفارش خود احساس راحتی بیش‌تری داشته باشند. نکته مهم این است که این فضای انتظار باید طوری باشد که مشتری را تشویق به ماندن طولانی نکند.

تجهیزات ضروری برای راه‌اندازی دکوراسیون کافه قهوه بیرون‌بر

از مهم‌ترین تجهیزات برای راه‌اندازی دکوراسیون کافه قهوه بیرون‌بر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

دستگاه اسپرسو ساز صنعتی – آسیاب قهوه حرفه‌ای – سیستم تصفیه آب – یخچال زیرکانتری ایستاده – مخلوط‌کن صنعتی – دستگاه یخ‌ساز – کانتر و میز کار استیل – صندوق فروش – سینک‌های شست و شو – قفسه و فضای ذخیره‌سازی – ویترین کوچک – تجهیزات جانبی باریستا – تجهیزات بسته‌بندی

طراحی فضای بیرونی و نمای کافه برای جذب مشتریان عبوری

نمای بیرونی کافه قهوه بیرون‌بر باید طوری باشد که در نگاه اول توجه مشتری را جلب کند و آن‌ها را به سفارش ترغیب کند. برای این کار باید سردر شاخص و قابل تشخیص طراحی کنید. یعنی لوگو خوانا و بزرگ باشد تا از فاصله دور دیده شود. رنگ مناسب و نورپردازی حرفه‌ای داشته‌باشد.

علاوه بر این باید یک ویترین جذاب طراحی کنید و نمای بیرونی باید علاوه بر زیبایی در برابر شرایط محیطی مقاوم باشد و متریالی مثل چوب، آجر، فلز و سنگ احساس کیفیت را به مشتری منتقل می‌کند. همچنین ورودی باید دعوت کننده باشد. درب آن شیشه‌ای و دسترسی به آن آسان باشد. می‌توانید در فضای بیرون کافه، فضاهای کوچک انتظار طراحی کنید و در آن نیمکت و میز باریک و سایبان‌هایی قرار دهید.

از گیاهان، گلدان‌های بزرگ و دیوار سبز بکار ببرید. نمای بیرونی باید شخصیت برند را نشان دهد. رنگ و لوگو باید با هم هماهنگ باشد. منو باید نورپردازی مناسب داشته‌باشد و نوشدنی‌ها را معرفی کند و قیمت آن‌ها را به‌خوبی نمایش دهد. به‌طور کلی ویژگی یک نمای موفق برای یک کافه قهوه بیرون‌بر شامل موارد زیر است:

• جذب توجه رهگذران
• ایجاد حس کیفیت
• نمایش واضح برند
• دسترسی آسان به محل سفارش
• نورپردازی مناسب در شب
• استفاده از متریال با دوام
• ایجاد تجربه خوشایند پیش از ورود مشتری

طراحی با پلان باز یکی از مؤثرترین روش‌ها برای ایجاد فضایی دلباز، پویا و دلپذیر در کافه است. با به حداقل رساندن موانع فیزیکی و استفاده از مبلمان تجاری با ارتفاع کم (کم‌حجم)، جریانی بصری و طبیعی در سراسر فضا ایجاد می‌کنید.

چیدمان هوشمندانه و استراتژیک کافه، ضمن تسهیل رفت‌وآمد و تعاملات اجتماعی، از ایجاد ازدحام و گره‌های حرکتی در ساعات شلوغی صبح جلوگیری می‌کند. این رویکرد طراحی همچنین تضمین می‌کند که سودآورترین بخش‌های کافه—مانند ایستگاه دستگاه اسپرسوساز و ویترین شیرینی‌های تازه—از هر گوشه فضا قابل مشاهده باشند. پلان‌های باز از ارکان اصلی طراحی داخلی کافه‌های برتر محسوب می‌شوند، زیرا حس شفافیت، پاکیزگی و مینیمالیسم مدرن را القا می‌کنند.

هزینه طراحی و دکوراسیون داخلی کافه قهوه بیرون‌بر

هزینه طراحی و دکوراسیون داخلی یک کافه قهوه بیرون‌بر در سال 1405 به عوامل مختلفی مثل متراژ فضا، کیفیت متریال، موقعیت جغرافیایی، هویت برند، تجهیزات، سبک طراحی، نوع نورپردازی و تابلوی سردر، سفارشی بودن کانتر و قفسه‌ها و میزان بازسازی بستگی دارد.

جهت دریافت مشاوره رایگان در ارتباط با طراحی و اجرا مغازه قهوه فروش یا همان take away همین حالا با کارشناسان اینجیر دیزاین تماس بگیرید.

https://www.pinterest.com/ideas/takeaway-coffee-shop-design/920179977403/