فود کورت یا سرای غذا یک مکان مشترکی است که چندین مغازه غذایی از رستوران های مختلف را در خود جای می دهد و به مشتریان این اجازه را می دهد تا از بین تنوع بالای غذا انتخاب کند و در یک محوطه عمومی غذای خود را میل کند.
طراحی فودکورت اهمیت زیادی دارد چون بر تجربه مشتریان، کارایی عملیاتی، جذب مشتری و موفقیت کسب و کار تاثیر مستقیمی دارد و باید در طراحی زیبای آن، ایمنی، بهداشت و کاربردی بودن آن بسیار توجه کنید.
فود کورت معمولا در مراکز خرید یا تفریحی یا فرودگاه ها و مجتمع های تجاری بزرگ ایجاد می شود و هدف اصلی این فضا ارائه تنوع غذایی زیاد در یک مکان برای مشتریان است تا مناسب همه سلیقه ها و ذائقه های مختلف باشد.
تم طراحی فود کورت چیست؟
تم، یک ایده یا سبک کلی است که به دکوراسیون و حس و حال غذا هویت می دهد و به جذابیت آن برای مشتریان کمک می کند. انتخاب تم برای فود کورت بسیار مهم است چون موجب تمایز، حس و حال و راه اندازی کسب و کار می شود.
ایده هایی که برای طراحی تم فود کورت وجود دارد شامل تم موزیکال، تم طبیعت و تم هایی که مربوط به فرهنگ غذایی خاص یا سبک های هنری یا دوره های زمانی مختلف است، می باشد. از نکات کلیدی در انتخاب تم می توان به توجه به رقبا – توجه به نوع غذا و توجه به فضای کلی اشاره کرد.
اصول کلیدی طراحی فود کورت
اصول کلیدی طراحی فود کورت شامل چیدمان کارآمد و جریان عبور و مرور مشتریان، نور پردازی و رنگ بندی مناسب برای ایجاد یک فضای مناسب می باشد.
همچنین رعایت اصول بهداشتی و نظافتی و تهویه مناسب هوا و راحتی و جذابیت فضای نشستن بسیار مهم است و باید نیاز هایی مثل فضای انبار و دسترسی به تجهیزات آشپزخانه را در نظر بگیرید.
از اصول طراحی فضای داخلی می توان به چیدمان جریان حرکت – نور پردازی – رنگ بندی – راحتی و جذابیت فضا اشاره نمود.
انتخاب سبک طراحی فود کورت
برای انتخاب سبک طراحی فود کورت باید مخاطبان هدف و نوع غذا های ارائه شده را در نظر بگیرید و با توجه به این موارد یکی از سبک های مدرن، کلاسیک، روستیک، صنعتی یا سبک های الهام گرفته از فرهنگ های مختلف را انتخاب کنید و به جزییاتی مثل رنگ ها، نور پردازی، چیدمان مبلمان و تزیینات توجه کنید تا یک فضای جذاب و کاربردی ایجاد کنید.
انتخاب رنگ در طراحی فود کورت
برای انتخاب رنگ باید روانشناسی رنگ ها را بدانید. رنگ های گرم برای افزایش اشتها و جذب مشتری بسیار مناسب است به ویژه برای منوی غذا های اصلی، در حالی که رنگ های سرد اشتها را کاهش می دهد و برای فود کورت مناسب نیستند.
ترکیب رنگ های تند با رنگ های خاکی و سبز یک ایده مناسب است و رنگ های روشن فضا را بزرگ تر و رنگ های تیره فضا را کوچک تر نشان می دهد. توجه کنید که از رنگ های براق در حجم زیاد استفاده نکنید و به جای آن از رنگ های گرم و مات به کار ببرید تا مشتریان احساس بهتری داشته باشند.
به صورت کلی رنگ های مناس برای فود کورت شامل رنگ های گرم و رنگ سبز و رنگ های خنثی می باشد و رنگ های نا مناسب برای فود کورت رنگ های آبی و بنفش، تیره و براق می باشد. نکات مهم در انتخاب رنگ برای فود کورت توجه به نوع فود کورت – فضای فود کورت – هماهنگی با منو و برند – عدم استفاده از رنگ های تند و توجه به جزییات می باشد.
نور پردازی در فود کورت
اصول کلیدی نور پردازی فود کورت شامل روشنایی یکنواخت، استفاده از ترکیب نور، توجه به شاخص نمودن رنگ و قابلیت تنظیم نور می باشد. همچنین نکات مهم در انتخاب نور و تجهیزات عبارتند از لامپ های ال ای دی با کیفیت – تنوع در منابع نوری – رنگ نور – هماهنگی با دکوراسیون و مفهوم فود کورت.
چیدمان و جانمایی فضا ها در طراحی فود کورت
در طراحی فود کورت، نقش بندی فضا شامل سالن اصلی غذا خوری که حدود 60 درصد فضا را به خود اختصاص می دهد و آشپزخانه ها، انبار ها و سرویس های بهداشتی 40 درصد فضا را شامل می شود.
چیدمان میز و صندلی باید با رعایت فاصله استاندارد و حریم شخصی مشتریان انجام شود. و نور پردازی نیز مناسب بوده و از مبلمان با کیفیت و راحت استفاده شود. همچنین باید برای هر نفر فضای کافی که خداقل 3 متر مربع می باشد در نظر گرفته شود.
انتخاب متریال در طراحی فود کورت
انتخاب متریال در طراحی فود کورت به عوامل مختلفی مثل مقاومت و دوام، سهولت نگهداری و تمیز کاری، ایمنی، زیبایی و هماهنگی با برند و بودجه بستگی دارد که متریال های مناسب شامل بتون، چوب، فلز، سنگ، شیشه و پلاستیک می باشد که در کف پوش، دیوار ها، سقف و مبلمان به کار می رود.
همچنین باید متریال های انتخابی بسیار مقاوم باشند و نظافت و نگهداری آن ها آسان باشد و ایمنی کامل داشته باشند همچنین از متریال های پایدار استفاده کرده تا به کاهش اثرات زیست محیطی کمک کند.
المان های تزیینی و بصری در فود کورت
المان های تزیینی و بصری در فود کورت شامل رنگ های شاد و متنوع، آثار هنری مثل نقاشی و عکس، نور پردازی مناسب و استفاده از گیاهان طبیعی، مبلمان و میز های متنوع و راحت و نمایش بصری جذاب غذا ها می باشد تا برای مشتریان بسیار جذاب باشد. توجه کنید که استفاده از المان های بصری مرتبط به برند فود کورت برای جذب مشتریان نکته بسیار مهمی می باشد.
تاثیر طراحی بر تجربه مشتریان
تاثیرات اصلی طراحی بر تجربه مشتری شامل ایجاد جذابیت و آرامش بصری – راحتی و صمیمیت – تنوع در فضا – هماهنگی با برند – احساس امنیت و بهداشت – قابلیت دسترسی و انطباق پذیری می باشد.
توجه به برندینگ و بهداشت برای افزایش اعتبار و اطمینان مشتری بسیار مهم می باشد.
تجهیزات و فناوری در طراحی فود کورت
تجهیزات اصلی در طراحی فود کورت شامل تجهیزات انبار، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات پخت، تجهیزات سرو، تجهیزات شست و شو و فناوری و نرم افزار برای حسابداری و سفارشات می باشد. انتخاب تجهیزات مناسب به ابعاد فود کورت، نوع غذا ها و تعداد مشتریان بستگی دارد و کیفیت آن ها بر سرعت ارائه سفارش و رضایت مشتری تاثیر گذار است.
هزینه ها و بودجه بندی طراحی فود کورت
هزینه طراحی یک فود کورت شامل عوامل بسیار متعددی است این هزینه ها به طور مثل شامل هزینه اجاره و یا خرید ملک، هزینه خرید تجهیزات، هزینه دکوراسیون، هزینه نیروی انسانی، هزینه تهیه مواد اولیه، هزینه تبلیغات و برندینگ، هزینه آب و برق و گار و تلفن و اقلام مصرفی می باشد.
نتیجه گیری
برای ایجاد یک فود کورت مناسب باید مکان مناسب، تجهیزات با کیفیت، کارکنان خبره و تبلیغات موثر داشه باشید. همچنین باید اصول بهداشتی و ایمنی را رعایت کنید و از غذا های متنوع و با کیفیت بهره بگیرید. همچنین با نور پردازی مناسب و عناصر دکوراتیو یک مکان جذاب بسازید تا ضمن جذب مشتریان در آن مکان ان ها را به مشتریان وفادار خود تبدیل کرده و موجب افزایش درآمد خود شوید.
جهت طراحی فودکورت و دریافت مشاوره رایگان همین حالا با کارشناسان اینجیر دیزاین تماس بگیرید.
